I dehydrated the peel from frozen, on a tray in the oven on around 70 degrees for 3-4 hours. Check if it snaps to see if it is dry enough. Then blitz on speed 6-7 for around 10 seconds.
Can't wait to add this to a few things for a bit of citrus zing!!
Sometimes you just feel like being "cheffy" (is that even a word?)
Hello,
ReplyDeleteJe laisse sécher mes zestes à température ambiante, sur un plateau perforé, entre 2 torchons pendant environ 4 à 7 jours suivant saison.
Après, je les conserves dans un pot hermétique puis les mixe (au besoin) avec du sucre pour les yaourts ou gâteaux ou crèmes ; nature pour sauces ou décoration sur plats.
Même procédé pour citrons, bergamotes et pamplemousses. :-)